Tarte fine alle verdure estive con crema di carciofi e tartufo
Una tarte fine leggera ed elegante, perfetta come antipasto o piatto estivo. La crema di carciofi e tartufo viene aggiunta dopo la cottura per conservarne la consistenza cremosa e l’intensità aromatica.
Préparation
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Stendere la pasta sfoglia su una teglia, bucherellarla con una forchetta e precuocerla per 10 minuti tra due teglie, in modo da ottenere una base sottile, uniforme e croccante.
- Tagliare la melanzana e la zucchina a rondelle sottili. Rosolarle rapidamente in padella con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe, fino a leggera doratura.
- Distribuire le verdure grigliate e i pomodorini tagliati a metà sulla base precotta. Infornare per 12-15 minuti, finché la pasta sarà ben dorata.
- Sfornare, lasciare intiepidire per 2 minuti, quindi aggiungere la Crema di carciofi e tartufo estivo a piccoli ciuffi sulla tarte. Questa finitura a caldo delicato preserva meglio il profumo del tartufo e mantiene la crema ben visibile.
- Aggiungere la rucola, le scaglie di Parmigiano, un filo d’olio d’oliva e una macinata di pepe nero.
- Servire subito, quando la pasta è ancora croccante e la crema di carciofi al tartufo inizia a fondere leggermente a contatto con le verdure tiepide.
