Express-Trüffelrisotto
Ein einfaches und elegantes Rezept, um das Express-Trüffelrisotto von Signorini Tartufi zu verfeinern: schnell, aromatisch und ideal für ein stilvolles Dinner ohne technische Schwierigkeit.
Préparation
- 1. Den Reis in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Fett anrösten: kein Öl, keine Butter. Regelmäßig umrühren, damit die Körner gleichmäßig erhitzt werden.
- 2. 750 ml Wasser in die Pfanne geben, anschließend 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
- 3. Die Hitze reduzieren, abdecken und bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten garen. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht ansetzt und gleichmäßig gart.
- 4. Sobald der Reis gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Das im Kit enthaltene Trüffel-Gewürzpulver hinzufügen und gründlich unterrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen und eine homogene Textur entsteht.
- 5. Sofort in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Für ein gastronomisches Finish kurz vor dem Servieren mit einigen rehydrierten, fein geschnittenen getrockneten Steinpilzen oder frischen Trüffelspänen garnieren.
