Tarte fine aux légumes d’été et crème d’artichauts à la truffe
Une tarte fine légère et élégante, parfaite en entrée ou en plat estival. La crème d’artichauts truffée remplace la base classique et apporte une note gourmande, végétale et raffinée.
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque, la piquer à la fourchette et la précuire 10 minutes entre deux plaques pour obtenir une base fine et régulière.
Tailler l’aubergine et la courgette en fines rondelles. Les saisir rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive à la truffe, du sel et du poivre à la truffe, jusqu’à légère coloration.
Répartir les légumes grillés et les tomates cerises coupées en deux sur la pâte précuite. Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
À la sortie du four, ajouter la Crème d’artichauts et truffe d’été par petites touches sur la tarte.
Ajouter la roquette, les copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive à la truffe.
