Gnocchi à la Truffe d’Été, Crème de Parmesan
Une assiette généreuse et élégante où le moelleux des gnocchi rencontre une crème de parmesan soyeuse et les notes délicates de truffe d’été. Une recette rapide, premium et à forte valeur perçue.
Préparation
1. Cuire les gnocchi
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Plongez les gnocchi. Dès qu’ils remontent à la surface, laissez cuire encore 1 minute, puis égouttez délicatement.
2. Préparer la sauce
Dans une sauteuse :
- faites fondre le beurre
- ajoutez l’ail écrasé 1 minute puis retirez-le
- versez la crème liquide
Faites chauffer doucement sans faire bouillir.
3. Ajouter le parmesan
Incorporez progressivement le parmesan en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse, brillante et nappante.
4. Enrober les gnocchi
Ajoutez les gnocchi dans la sauteuse.
Mélangez délicatement 1 à 2 minutes pour bien les napper sans les casser.
5. Finition premium
Ajoutez :
- poivre noir léger
- herbes fraîches ciselées
- copeaux de parmesan
- lamelles de truffe ou filet d’huile truffée
Dressage professionnel
Servez en assiette creuse chaude.
Disposez les gnocchi en dôme au centre, nappez légèrement de sauce puis ajoutez les finitions sur le dessus.
