Bouchées Feuilletées à la Crème de Truffe d’Été

1. Préparer la base truffée

Dans un bol, mélangez la ricotta avec la crème de truffe, le parmesan et un tour de poivre jusqu’à obtention d’une farce homogène.

2. Découper le feuilletage

Déroulez la pâte feuilletée puis découpez 12 carrés réguliers ou utilisez un emporte-pièce pour des formes rondes.

3. Garnir

Déposez une petite cuillère de préparation au centre de chaque morceau en laissant un bord libre.

4. Finition avant cuisson

Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf battu pour une belle coloration dorée.

5. Cuisson

Disposez sur plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 190°C chaleur tournante pendant 15 à 18 minutes jusqu’à belle coloration dorée et texture croustillante.

6. Dressage premium

À la sortie du four :

• ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée
• une pointe supplémentaire de crème de truffe au centre
• noisettes concassées pour le croquant (option)

Conseil du Chef

Servez tiède plutôt que brûlant afin de libérer pleinement les arômes de truffe.

Accord conseillé

Champagne brut, Crémant de Bourgogne ou vin blanc sec minéral.

Résultat attendu

Des bouchées croustillantes, fondantes et intensément gourmandes, parfaites pour impressionner dès la première bouchée.