Œufs Mimosas à la Mayonnaise Truffée

1.Commencez par faire cuire les œufs. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, puis ajoutez les œufs. Laissez cuire pendant 10 minutes. Après 10 minutes, retirez les œufs de l’eau chaude et mettez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes.

2.Une fois les œufs refroidis, écalez-les délicatement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes d’œufs et placez-les dans un bol.

3.Écrasez les jaunes d’œufs avec une fourchette, puis ajoutez la mayonnaise à la truffe. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. Salez et poivrez.

4.Remplissez les blancs d’œufs avec la préparation à la mayonnaise truffée en utilisant une poche à douille ou simplement une cuillère. Garnissez le dessus de chaque demi-œuf avec des brisures de truffe d’été et quelques feuilles de persil frais.

5.Placez les œufs mimosa truffés au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les servir.