Tuile croustillante Parmigiano & truffe, mousse de chèvre frais, miel de fleurs
Une bouchée élégante et instantanément séduisante : le croustillant intense du Parmigiano Reggiano et de la truffe d’été rencontre la fraîcheur d’une mousse de chèvre légère. Une création idéale pour cocktail dinatoire, réception ou mise en bouche gastronomique.
Préparation
1. Réaliser la mousse de chèvre
Dans un saladier, mélangez le chèvre frais avec la crème liquide. Fouettez jusqu’à texture lisse et légère. Ajoutez quelques gouttes de citron, une pincée de fleur de sel et un tour de poivre.
2. Mettre en poche
Versez la préparation dans une poche munie d’une douille lisse (ou utilisez une cuillère pour un dressage plus rustique).
3. Préparer les supports
Disposez les tuiles au Parmigiano et truffe sur un plateau de service bien plat. Sélectionnez les plus régulières pour un rendu premium.
4. Dresser les bouchées
Pochez une rosace de mousse de chèvre au centre de chaque tuile.
5. Ajouter les finitions
Déposez quelques éclats de noix torréfiées, un filet très fin de miel et quelques brins de ciboulette ciselée.
6. Servir immédiatement
Servez sans attendre pour préserver tout le croustillant de la tuile.
