Strangozzi à la Truffe d’Été, Crème de Parmesan
Une assiette généreuse et sophistiquée où les Strangozzi à la truffe révèlent toute leur personnalité dans une sauce crémeuse au parmesan. Une recette simple à exécuter, à forte valeur perçue et parfaite pour une carte premium.
Préparation
1. Cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Cuisez les Strangozzi à la truffe selon le temps indiqué sur l’emballage jusqu’à texture al dente.
Conservez une petite louche d’eau de cuisson.
2. Réaliser la sauce
Dans une sauteuse :
- faites fondre le beurre
- ajoutez l’ail légèrement écrasé puis retirez-le après 1 minute
- versez la crème liquide
Laissez chauffer doucement sans bouillir.
3. Ajouter le parmesan
Ajoutez progressivement le parmesan râpé en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce lisse et nappante.
Détendez avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
4. Mélanger les pâtes
Égouttez les pâtes puis ajoutez-les dans la sauteuse.
Mélangez 1 minute pour bien enrober les Strangozzi.
5. Finition premium
Ajoutez :
- poivre noir léger
- herbes fraîches ciselées
- copeaux de parmesan
- lamelles de truffe ou filet d’huile truffée si souhaité
Dressage professionnel
Servez en assiette creuse chaude.
Twistez les pâtes en nid au centre de l’assiette.
Ajoutez copeaux de parmesan et herbes fraîches sur le dessus.
