Pizza Blanche roquette à la Sauce Noire Truffée
Une pizza élégante et intense, mêlant fondant de la mozzarella, puissance aromatique de la sauce noire à la truffe d’été et fraîcheur de la roquette. Une recette parfaite pour une carte haut de gamme ou une offre snacking gastronomique.
Préparation
1. Préparer le four
Préchauffez le four au maximum (250 à 300°C selon équipement) avec pierre à pizza ou plaque chaude à l’intérieur pendant au moins 30 minutes.
2. Étaler la pâte
Sur un plan fariné, étalez la pâte en disque de 30 à 32 cm en conservant un bord légèrement plus épais.
3. Garnir la base
Étalez uniformément la sauce noire truffée sur toute la surface en laissant 1,5 cm de bord libre.
Répartissez la mozzarella déchirée en morceaux.
Ajoutez l’oignon rouge si souhaité.
4. Cuisson
Enfournez immédiatement :
- Four domestique : 8 à 12 min
- Four pizza haute température : 90 sec à 3 min
La croûte doit être bien développée et la mozzarella fondue.
5. Finition premium
À la sortie du four :
- Ajoutez la roquette fraîche
- Parsemez de copeaux de parmesan
- Donnez un tour de moulin à poivre
- Versez un filet d’huile d’olive
6. Service
Servez immédiatement, découpée en 6 parts.
Conseils professionnels
Pour une version encore plus premium :
Ajoutez après cuisson :
- 🍄 Lamelles de truffe d’été
- 🧀 Burrata au centre
- 🥚 Œuf parfait coupé minute
- 🥩 Bresaola ou jambon cru affiné
