Tartufo estivo essiccato 96% aromatizzati

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(€ 3900,00 / KG)

Per reidratare i tartufi estivi essiccati, immergerli in una ciotola di acqua calda per 30 minuti. Una volta reidratati, mettere da parte i tartufi. Filtrare l'infuso di tartufo per eliminare eventuali tracce di sabbia e terra. Questo infuso servirà come base per la vostra salsa.  

Vi piace il tartufo ma non sapete come utilizzarlo?  Ecco il modo più semplice per preparare un piatto delizioso. Queste lamelle di tartufo estivo “Tuber aestivum” sono semplicemente affettate ed essiccate.  Durante il processo di disidratazione, le lamelle  di tartufo perdono in media 4 volte il loro peso in acqua, il che significa che per un vasetto da 10 grammi di lamelle di tartufo essiccato ne occorrono in media 40 grammi, il che spiega il prezzo di vendita.  Si tratta di un modo molto interessante di conservare i tartufi, perché si possono gustare tutto l'anno e si possono anche portare in viaggio.  Si tratta infatti di tartufo allo stato puro, con una lunga durata di conservazione. 

Un altro metodo è quello di mettere queste lamelle sottili dal sapore delicato (con l'aggiunta di aromi per la nostra ricetta) su piatti caldi, dove si reidrateranno grazie al calore delle vostre pietanze. Provatele su purè di patate, tagliatelle o risotto al tartufo.  

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Descrizione

Ingredienti

Tartufo estivo essiccato 96% (tuber aestivum vitt) (origine: ue), aromi.

Valori nutrizionali

per 100g: Energia: 847 kJ - 204 kcal / Grassi: 4,01g / di cui acidi grassi saturi: 0,73g / Carboidrati: 2,69g / di cui zuccheri: 2,69g / Proteine: 23,04g / Sale: 0,53g

Informazioni essenziali

Consiglio professionale: i tartufi estivi essiccati in strisce sono sottoposti a un processo di sterilizzazione e disidratazione che ha un impatto sull'aroma e sul sapore del tartufo. Si consiglia vivamente di abbinare questo prodotto a uno dei nostri oli o salse al tartufo, in modo da poter gustare il sapore puro del tartufo ma anche esaltare i piatti con il sapore delle nostre salse o oli. Consigli di vendita correlati : -Condimento a base di olio extravergine di oliva aromatizzato al tartufo nero -Salsa ai funghi e al tartufo estivo aromatizzata al 7%

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