Tartufo estivo essiccato 96% aromatizzati

(€ 3900,00 / KG)

Per reidratare i tartufi estivi essiccati, immergerli in una ciotola di acqua calda per 30 minuti. Una volta reidratati, mettere da parte i tartufi. Filtrare l'infuso di tartufo per eliminare eventuali tracce di sabbia e terra. Questo infuso servirà come base per la vostra salsa.  

Vi piace il tartufo ma non sapete come utilizzarlo?  Ecco il modo più semplice per preparare un piatto delizioso. Queste lamelle di tartufo estivo “Tuber aestivum” sono semplicemente affettate ed essiccate.  Durante il processo di disidratazione, le lamelle  di tartufo perdono in media 4 volte il loro peso in acqua, il che significa che per un vasetto da 10 grammi di lamelle di tartufo essiccato ne occorrono in media 40 grammi, il che spiega il prezzo di vendita.  Si tratta di un modo molto interessante di conservare i tartufi, perché si possono gustare tutto l'anno e si possono anche portare in viaggio.  Si tratta infatti di tartufo allo stato puro, con una lunga durata di conservazione. 

Un altro metodo è quello di mettere queste lamelle sottili dal sapore delicato (con l'aggiunta di aromi per la nostra ricetta) su piatti caldi, dove si reidrateranno grazie al calore delle vostre pietanze. Provatele su purè di patate, tagliatelle o risotto al tartufo.