1.Préparez la crème d’amandes : mélangez les blancs d’œufs avec la poudre d’amandes, puis ajoutez le sucre, le miel truffé et les jaunes.

2.Faites ramollir le beurre sans le fondre, incorporez-le à la crème d’amandes, mélangez bien et laissez reposer.

3.Étalez la pâte et découpez deux disques à l’aide de deux assiettes retournées.

4.Garnissez un disque de crème d’amandes, ajoutez la fève, humidifiez les bords et recouvrez avec le second disque sans presser.

5.Déposez la galette sur la plaque, entaillez les bords, dessinez le dessus et dorez au jaune d’œuf dilué.

6.Laissez reposer 10 min, puis enfournez 30 min à four moyen. Glacez au sucre glace et passez brièvement à four vif en surveillant.