Trufa de verano secas 96% aromatizadas

(3900,00 € / KG)

Para rehidratar las trufas de verano secas, sumérjalas en un recipiente con agua templada durante 30 minutos. Una vez rehidratadas, reservarlas. Filtre la infusión de trufas para eliminar los restos de arena y tierra. Esta infusión le servirá de base para su salsa.  

¿Le gustan las trufas pero no sabe cómo utilizarlas?  Aquí tiene la forma más sencilla de preparar un plato delicioso. Estas tiras de trufa de verano «Tuber aestivum» simplemente se cortan en rodajas y se secan.  Durante el proceso de deshidratación, las tiras de trufa pierden una media de 4 veces su peso en agua, lo que significa que para un tarro de 10 g de tiras de trufa seca se necesita una media de 40 gramos, lo que explica su precio de venta.  Es una forma muy interesante de conservar la trufa, porque se puede disfrutar de ella todo el año, y también se puede viajar con ella.  De hecho, se trata de trufa en estado puro, con una larga vida útil. 

Otro método consiste en colocar estas finas tiras de sabor sutil (con aromas añadidos para nuestra receta) sobre platos calientes, donde se rehidratarán gracias al calor de sus platos. Pruébelas sobre puré de patatas, tallarines o risotto a la trufa.